黑龙江快乐十分20选八:從3個例子說起,北方該如何存放六堡茶?

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六堡茶有收藏價值,越陳越香是它的特點,但六堡茶的存放也是一門學問,存放得當,六堡茶后期發酵轉化出獨特美妙的滋味,存放不當,走味、發霉茶就廢了。

很多茶友在買茶的路上是昂首闊步,卻在存茶的路上蹣跚難行,中國幅員遼闊,地域差異大,南北存茶也有不同的注意要點,那么北方應該如何存放六堡茶呢?今天小茶仙就為各位茶友介紹一下。

一、凡事都有基本的規律和共性,六堡茶的存放也不例外,無論南方還是北方,存放六堡茶都要遵循以下的幾個原則:

(1)干燥

在相對濕度85%以上的環境下,長期保存六堡茶很容易令茶葉發霉變質,就是我們常說的濕倉茶。所以,六堡茶存放的濕度最好控制在40%-75%之間,但這個范圍并不是絕對的,短期內越限應該是沒有問題的。

(2)陰涼、避光

六堡茶不能長期受陽光或者燈光直接照射,這會導致茶葉變酸、變質。所以,存茶的房間需要用稍厚的窗簾來遮擋光線,茶葉所放的器皿也不能被陽光直接照到。

 從3個例子說起,北方該如何存放六堡茶?

▲存茶的地方應避光

(3)適度通風

適度通風包括兩個方面:一是存茶的環境通風要適度;二是茶葉本身的適度透氣?;瘓浠八稻褪譴娌璧姆考洳荒芡耆鼙?,可以長期開一線窗戶,也可以每天選擇空氣相對干爽的時間打開窗戶透一陣子空氣。

(4)無異味

無異味指的是存茶的房間、存茶的器皿不能有異味,所以,存茶的房間不要燃蚊香,噴蚊子藥,供佛、點香等等,也不能有香水、肥皂等其他有帶有香味的東西。

二、有人戲說:南方存茶要“抗霉”,北方存茶要“援潮”,有一定道理,下面就從三個真實的例子說起,北方存放六堡茶,又有那些特別要注意的點?

過度通風惹的禍

去年有個青島的阿姨來梧州和我們交流,說她家的六堡茶,放在紫砂缸里,1年后茶香盡失,茶湯干澀,問是什么原因?

后來經過分析,大體就是因為過度通風導致的,其一她家的存茶室有個小陽臺,小陽臺到茶室的門長期開著,其二紫砂缸的雙氣孔結構有一定的透氣性,長期風吹加上透氣的紫砂存儲六堡茶,茶葉自然就很快走香走味了。

這個例子告訴我們:北方風大,存茶的環境需要相對密閉,更能維持小環境的穩定。

首先是存茶的房間,不能過度通風,其次是存放的容器,小茶仙不得不說,用紫砂缸是高成本且高風險的選擇,青島阿姨的例子是一個。另外在天氣潮濕溫差大時,紫砂缸內部反而容易凝聚水汽,在不知不覺間茶葉受潮,稍不注意就發霉了。

存放六堡茶,最實惠實用的容器還是紙箱!

 從3個例子說起,北方該如何存放六堡茶?

▲用紙箱存茶,經濟實惠

原包裝茶葉,不要拆包裝;如果是散茶,可以先放入牛皮紙袋,整理好之后,將它們堆疊放置在干凈無味的紙箱中,紙箱里面堆放的茶葉密度越大越好,以便于營造一個相對穩定的小環境,利于六堡茶的自然陳化。

 從3個例子說起,北方該如何存放六堡茶?

▲紙箱里堆放的茶葉,密度越大越好

濕度太低要加濕?

茶友@小小小昭咨詢過一個問題:我家是沈陽的,冬季干燥,室內的濕度只要20-30,要不要人為加濕,要不要用加濕器?

過度干燥不利于六堡茶的轉化,應該是困擾北方茶友的一個共性問題,要不要人為加濕,我們的建議還是不要!為什么呢?

首先,要承認一個事實,就是南北存茶必然有差異,也有各自不同的特點。

南方存茶轉化快,由于南方的氣候溫潤,微生物活躍,分解六堡茶的內含物質就又快又好,苦澀不顯、湯感好是南方存茶的特點,但南方存茶的缺點是香不露,不顯,有霉變風險。

北方存茶的缺點是轉化慢,苦澀難退,而優點就是茶香、清爽。

去年我的同事小薰去了趟北京,和當地的六堡茶大藏家馬姐交流,喝了一款08年的傳統工藝六堡茶,馬姐拿回北京收藏了10年,喝起來感覺就像在南方放3、4年的茶,苦澀顯但是香氣茶味保持的很好。

回到是否要加濕的問題,我們給的建議是繼續保持干爽環境,北方每年有那么幾個月濕度相對較高,茶葉本體吸收到的水分其實足以支持干燥階段的陳化需求。

從3個例子說起,北方該如何存放六堡茶? 

▲這幾日北京的溫濕度(茶友@軒軒供圖)

如果是在冬天供暖期間室內特別干,想增加一些水分也是可以的,只是建議不要太刻意,加濕的一個簡單有效的方法就是在茶室放置一個塑料水盆,裝滿水之后,放些海綿進去,讓海綿自然吸水,自然蒸發,沒水再添加即可。

這樣子的濕度增加,是比較好控制的,隨時可以停止,隨時可以增加,無非就是多一個盆,少一個盆的事情。

 順其自然最穩妥

山西有個茶友@星朗是這樣做的:茶葉放置于一專門的房間(北向的十幾平),拆掉房間的部分暖氣片,注意了避光,幾個月開一次北窗和門通氣一、二個小時,平常只是開門進去看看而已。夏天溫度20-35度,濕度70左右,冬天15度左右,濕度20-30,沒有過多的進行人工控制。

他把存放的六堡茶茶樣寄給我們試,和北京馬姐的情況大同小異,茶湯的厚滑度欠缺,但香氣保持的很好,也沒有南方存茶常見的悶感。

在我們看來,茶友@星朗存茶的方式是穩妥的,也是值得推薦的,起碼茶沒有放壞,而且茶葉正沿著一條正確的道路在慢慢的轉化。

三、結語

說了這么多,總結一下,北方存六堡茶就是三個要點:

(1)避免過度通風;

(2)謹慎加濕;

(3)遵循自然之法,少點人為干預。

北方四季變化明顯,存茶有優勢也有劣勢,不要把茶放壞了比茶葉轉化的快慢更重要,怎樣取舍,只有自己來決定,但一切以最終倉儲結果作為結論。

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁,一個專注于六堡的茶掌柜,進茶山,訪茶人,尋好茶是我日常的工作。

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