黑龙江快乐十分前三直选:六堡的社前茶

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六堡的社前茶

又到春天,又快到六堡采茶的季節,每年六堡都有采社前茶的習俗。

    舊時六堡茶分五個等級,茶谷、細茶、原度、粗茶、行茶,對應現代的單芽、一芽一葉、一芽兩葉、一芽三四葉、一芽四五葉這樣的采茶標準,但也不完全準確。因為當時的揉捻比較重,以緊為美,盡量搓成米粒大小?!豆鬮魈夭鍥分盡罰?937年)記載“茶之品質.狀似米粒者為最佳,每當春分、清明之交,茶芽初茁時,長僅節枝而摘取制成者,名為茶谷,其味香而甘滑,色澤鮮明,茶之上品也。六堡茶收成時,粵省茶商在合水街設莊收買,再烹制成茶餅,別為精致,熬而飲之,味與普洱同,……”,可見當時的茶谷可以推斷基本是現在的社前茶。

社前茶在六堡茶中別為精致,是因為它是六堡茶中的極品,味與普洱同,是因為這是六堡茶中可以跟最高端普洱對視的產品,如果沒有社前茶這樣的極品,六堡茶可能是沒有成名的機會。就好比奧運會,比的就是尖子選手,一個國家也只能選出幾名,名茶就是這樣,比的是頂端產品。奧運比的不是全民健身的人口數量,名茶比的就不是產量,所以名茶都講出產地,大家花高價喝的就是因為頂尖的茶的量是很少的,及其稀少的精華部分。時間、產地限制了它。六堡的社前茶,量極少,如果精心制作一定是特別的好喝,它是普洱的班章或者是武夷山的牛欄坑,這是極致之美,不是輕易用言語可以形容。

春天是六堡最好的季節,云霧環繞著山間溪澗,森林原始茂密,滿山的花和翠綠,遙遠的不見村舍的崎嶇山路。有些淡淡的詩意和世外的荒茫的原鄉間,是茶與竹林的世界。如果在社前這樣的時節來到六堡,一定會心生歡喜,一個自然與美的世界。更可以記憶的是可以品償社前茶,一種神奇的神秘的六堡的味道。

每年的春社日,六堡都有開茶節,這是一次對于土地的祭拜,也是對于遠古的感恩。很多遠方的六堡茶人會來,因為沒有六堡,就不會有六堡茶。也許只有來到六堡才能了解六堡茶。甚至可以說沒喝過社前茶,你可能是很難說懂六堡茶。當六堡茶逐漸異化為一個商品名時,只有社前茶毫無爭議地保留著六堡茶最原生最高端的口感,和純純的六堡味。

文章來源:廣西六堡茶

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

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