黑龙江快乐十分助手:傳統工藝六堡茶的春茶、夏茶、秋茶和冬茶各有哪些特點?

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六堡茶(傳統工藝)有春夏秋冬茶之分,因茶葉采收的季節不一樣,這些茶表現出來的香氣、滋味和湯感也會不一樣,茶的質量品質也有所不同,特別是陳放年份越長,口感差異就更大。它們的特點是如何呢?下面我們來具體說一說。

春茶

冬天,茶樹主要生長部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運輸到頂端。茶樹經過冬眠后,內部儲藏了許多營養成分;在冬、春季陽光照射弱,茶樹生長緩慢,是茶葉中某些香氣物質形成的主要因素。

因此,經過一冬的休養,春茶所含的內含物質是最豐富的,具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優點。

一般春茶都比較肥壯重實,少毫,葉片脈絡細密,葉緣鋸齒不明顯,這是和夏秋茶相比很細微的差別。

 

傳統工藝六堡茶的春茶、夏茶、秋茶和冬茶各有哪些特點?

▲春茶(明前)

潛伏一個冬天之后,第一撥春茶,即社前茶,相對而言是最好的,香氣馥郁,內質豐厚,茶湯有厚重感,滋味沉穩內斂。

總的來說,只要是春茶,后期有一定的工藝保證,制作出來的茶一定是最好的茶,茶客常提到的茶中的極品——六堡社前茶就是春茶制作的。

夏茶

夏茶,顧名思義,夏季采摘的茶。由于采制時正逢炎熱季節,雖然茶樹新梢生長迅速,但很容易老化,有"茶到立夏一夜粗"之說,因此夏茶采摘要及時。

由于夏茶生長太過快速,營養攝入跟不上,內質含量并不如它的外形一樣壯碩,茶葉中的氨基酸、維生素的含量減少,使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量相對增加,所以,夏茶中的苦澀味也較為明顯。

夏茶的口感偏淡,由于一夜暴長,根基不夠牢固,從土壤中吸收的營養物質不夠,導致夏茶湯水單薄,苦澀明顯,尤其澀味不易消化,當然,也可以采取一些工藝,去掉澀味。從價格上來說,夏茶的價格是最便宜。

秋茶

秋茶的品質僅次于春茶,秋季氣候介于春夏之間,在秋茶后期,氣候雖較為溫和,但雨量往往不足,會使采制而成的茶葉顯得較為枯老。特別是茶樹歷經春茶和夏茶的采收,體內營養有所虧缺,因此,采制而成的茶葉,內含物質顯得貧乏。

在這種情況下,秋茶葉條較春茶瘦弱,尤其葉片的厚度明顯降低,口感湯質淡薄,滋味弱,連帶著苦澀也較弱,有種清淡如水的感覺。

但秋茶也有過人之處,秋茶最吸引人的是它的高香,香氣高亢繚繞,有種噴薄而出的氣勢,再加上它苦澀低,也算是別有一番滋味。近年來,老茶客較為鐘情的老茶婆就是秋茶中的代表。

 傳統工藝六堡茶的春茶、夏茶、秋茶和冬茶各有哪些特點?

▲霜降老茶婆

冬茶

六堡鎮地處北回歸線,氣候溫潤,霜降入冬之后,氣候逐漸轉冷后,因氣溫低,新梢茶芽生長緩慢,內含物質不斷增加,制作的茶葉質量高,可以媲美春茶,香氣比春茶更高揚。

傳統工藝六堡茶的春茶、夏茶、秋茶和冬茶各有哪些特點? 

▲冬茶茶芽

文章來源:蒼梧六堡茶官方號

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小 丁

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