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把握三個關鍵,別辜負了六堡茶的美好滋味

得一款好的六堡茶,如天涯遇知音,泡一款好六堡茶,更是一種享受。需要適合的時間、地點、用合適的水源、器具沖泡和品飲,從而由茶湯以及環境帶來的曼妙感受,這是唯心的,同時也是唯物的。今天小編教大家如何沖泡好六堡茶,這樣才不辜負了六堡茶的好滋味。

關鍵詞一:天氣

不同的天氣,即使你用同樣的手法,同樣的茶葉泡出來的茶湯,個中滋味都會產生些許的差別。茶對溫濕度特別敏感,好的天氣伴隨著剛剛好濕度與柔風,能激發出茶葉的各種特質。

關鍵詞二:水

泡茶離不開水。水是泡茶時茶葉滋味和內含有益成分的載體,茶的色、香、味都要溶于水后,才能展示出來,水的好壞直接影響茶湯的質量。清?張大復在《梅花草堂筆談》中說:“茶情必發于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,試十分之茶,茶只八分耳?!幣蚨怨乓岳?,都非常重視泡茶用水?!捌淥?,用山水上,江水中,井水下。其山水,揀乳泉,石池漫流者上?!憊湃酥腔?,至今仍舊閃光。無污染的天然山泉水,味道略甘甜,趁新鮮之時,沖泡六堡茶,茶香氣豐富綿長,湯色透亮,溫潤厚實的口感風格,回味無窮。

關鍵詞三:沖泡

可以使用茶壺、蓋碗沖泡六堡茶,茶水比例約1:20(5克茶約放100ml水,蓋碗一般為150ml左右)先用沸水燙洗茶壺或蓋碗,隨后放入茶葉。六堡茶沖泡前一般需要洗茶(潤茶)一到兩次,注水的時候讓茶葉翻滾旋轉,因為六堡茶長期存放陳化難免落上塵埃,這樣的洗茶方式不僅可以去其雜味,清潔茶葉表面塵埃,還能起到潤茶、醒茶的作用。而在正式沖泡前可用沸水淋浴茶器,以此提高茶器溫度,讓茶香更明顯。一般的六堡茶可沖泡10-15泡,陳年老茶甚至可以沖泡20泡以上。前幾泡出湯要快,越往后,沖泡時間可根據實際情況來調整湯色和滋味濃淡。

沖泡時盡量不要驚擾茶葉輕輕將茶葉放入茶具,再徐徐地將沸水沿著邊沿倒入,輕柔溫和,讓茶葉在接觸到沸水的同時緩慢舒展。不要去驚擾茶葉,它浸出物的表現會更加出色。

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

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